О авторе блога и зеленом чае

У меня к чаю, в особенности ,к зеленому - очень нежное отношение, и не потому,что очень люблю этот напиток. Просто "детством пахнет." Я родился и прожил тридцать лет в Узбекистане. В эту страну более ста лет тому назад с разных краев Российской империи съехались мои предки. Кто бизнес делать (этот край считался зоной свободного предпринимательства), кто - учить приехавших еврейскому образу жизни, кто просто за лучшей долей.
В маленьком городке Каган, возле Бухары, в семье раввина, хасидского посланника родился
мой дед, и вместе с премудростями Талмуда дед впитал и другую мудрость - житейскую мудрость местных жителей, узбеков и туркмен. Что ж, все логично - праотцы еврейского и мусульманских народов были общие. А закон евреев - уважать традиции местности, где ты живешь.
Мой дед считал рациональными, правильными обычаи местных жителей. Проживая много веков в одной местности, любой народ приспосабливает к ней свой быт, и появляются своеобразная одежда, еда, питье, жилища.
В Средней Азии резко континентальный климат - вот и появилось все, что зимой согревает, а летом не пускает жару. Ватный халат - зимой в тепле, а летом это отличная защита от жары. Он просто не пропускает жару к телу, сохраняя его температуру. Точно так же и сырцовый кирпич, саман, из которого строили дома. В тех краях в почве много песка, и она плохо обжигается в печи, поэтому кирпичи высушивают на жарком солнце. Просто смешивают жидкую глину с соломой. А потом складывают дом. Тем толще стена тем лучше. Зимой такую стену трудней выстудить, а летом - прогреть.
И зеленый чай столь же органичен - зимой очень хорошо согревает, а летом лучшего средства от жажды нет.
В жизнь деда зеленый чай вошел очень прочно - от пил его с утра до вечера. Его завтрак всегда был традиционен: лепешка или разогретый хлеб вместе с чайником зеленого чая. Потом было чтение газет, прерываемое только для заварки очередного чайника чая. А когда дед болел, первым лекарством был чай девяносто пятый номер. В те годы это был дефицит, и из заветной пачки чай заваривали редко.
Чай пили без сахара. Дед всегда говорил :"Ты что хочешь почувствовать: вкус чая или вкус сахара? Действительно, у зеленого чая особый вкус, а сахар только мешает его прочувствовать. Дед знал многие секреты чая и как-то открыл мне самый главный - "возрождения к жизни."
Однажды я пришел домой полубольной от жары, наверное, получил небольшой тепловой удар. Не давая мне напиться холодной воды, дед усадил меня пить горячий зеленый чай .Один чайник , второй, и вскоре я ожил. Этот рецепт знают теперь мои дети. И когда они были помладше, просили меня сделать чай, "как у дедушки Аарона."


Комментариев нет:

Отправить комментарий